ほうれんそうのおひたし 栗原はるみさんのレシピ

材料（4人分）

• ほうれん草…1束（350g）
• だし汁…2カップ
• 薄口しょうゆ…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 塩…少々
• 削りガツオ…適量

作り方

［1］

だし汁、薄口しょうゆ、みりん、塩を合わせてさっと煮立て、冷ましておく。

［2］

ほうれん草は茎と葉に分け、4～5cm長さに切る。

［3］

大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩少々を入れ、ほうれん草を茎から先に加えて30秒くらいゆでたら、葉を入れてさらに30～40秒ゆがく。ざるに上げて冷水にとって冷まし、ふきんで水気をよく絞る。

［4］

さらに水気を絞ったほうれん草に[1]のだしを加え、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、 削りガツオをたっぷりのせる。